家二郎レポート
言わずと知れたラーメン二郎。それを家で自作してしまおうというのが家二郎。
早速ネット上にある情報をかき集めて作ってみたところ･･･
かなりのクオリティーで出来上がりました。
家二郎の先人たち･･･ありがとう。
↓ せっかくなのでレポートをアップしてみます ↓
所要時間 ： 2時間半
２人前予算 ： 高熱費込みでも1500円くらい（？）
◎材料 トリガラとトンコツは近所のスーパーで入手できなかったので肉のハナマサで調達。
《スープ》
・にんにく １ふさ ※トッピング用に１〜２カケ残しておく
・トリガラ １塊
・トンコツ １本 ※トンカチなどで半分に割って使用
・豚（肩ロース塊） ※チャーシュー用ネットに入れる
・背脂 少量 ※豚から脂身をそぎ落として使用
・キャベツの芯
・キャベツ 少量 ※別の鍋でだしを取るのに使用
《タレ（カエシ）》
しょうゆ
みりん
料理酒
《ヤサイ》
・きゃべつ 1/2
・もやし １袋
《麺》 （自作はあきらめて既製の麺を使用）
・麺（太麺）
《調味料》
・味の素 適量
◎作り方
・大きな鍋にトリガラ・トンコツ・豚・ニンニク・キャベツの芯を無造作に放り込み、水を鍋一杯に入れて
中火で煮込む。※ ニンニクは３カケ分を刻んで入れ、残りはそのまま投入。トリガラ・トンコツは下処理せず、アク取りのみでOK。
・小さな鍋にキャベツを少量入れてふたをして弱火で煮込んでおく。
↓ １時間経ったらキャベツのゆで汁を大きな鍋に入れ、その後さらに１時間煮込む。
・その間にタレ作り。
今回はしょうゆ：みりん：料理酒=3：1：2で調合。煮立たせてアルコールを飛ばしておく。
↓
・鍋から豚を取り出し、タレにつけておく。
↓ いよいよ最終工程へ・・・。
・細く切ったキャベツともやしを軽く茹でたら《ヤサイ》完成
・ニンニクを刻めば《ニンニク》完成
・麺を茹でている間に、タレをドンブリに入れスープを注ぎます。味の素を忘れずに。
・豚を手ごろな大きさに切ります。
↓ 麺をドンブリに入れ、ヤサイ・豚を盛り付けたら･･･
せーの！ 「ニンニク入れますか？」 これが１番大事です（笑）
・このあとに《ヤサイ》《ニンニク》《カラメ》《アブラ》をお好みで調整すれば遂に完成です！！
今回は２人分作りました。
いっただきまーす！
おいしそう。
Σ(；ﾟДﾟ)！ 食べてみると想像以上にウマイ。味もちゃんと二郎っぽく仕上がってます。
麺は本物とかなり違うけどこれはこれでOK。
ごちそうさまでした。食後の満腹加減まで再現できちゃいました。
こんなに美味しくできるならまた作ってみよう！次は麺づくりにもチャレンジだ。
早速ネット上にある情報をかき集めて作ってみたところ･･･
かなりのクオリティーで出来上がりました。
家二郎の先人たち･･･ありがとう。
↓ せっかくなのでレポートをアップしてみます ↓
所要時間 ： 2時間半
２人前予算 ： 高熱費込みでも1500円くらい（？）
◎材料 トリガラとトンコツは近所のスーパーで入手できなかったので肉のハナマサで調達。
《スープ》
・にんにく １ふさ ※トッピング用に１〜２カケ残しておく
・トリガラ １塊
・トンコツ １本 ※トンカチなどで半分に割って使用
・豚（肩ロース塊） ※チャーシュー用ネットに入れる
・背脂 少量 ※豚から脂身をそぎ落として使用
・キャベツの芯
・キャベツ 少量 ※別の鍋でだしを取るのに使用
《タレ（カエシ）》
しょうゆ
みりん
料理酒
《ヤサイ》
・きゃべつ 1/2
・もやし １袋
《麺》 （自作はあきらめて既製の麺を使用）
・麺（太麺）
《調味料》
・味の素 適量
◎作り方
・大きな鍋にトリガラ・トンコツ・豚・ニンニク・キャベツの芯を無造作に放り込み、水を鍋一杯に入れて
中火で煮込む。※ ニンニクは３カケ分を刻んで入れ、残りはそのまま投入。トリガラ・トンコツは下処理せず、アク取りのみでOK。
・小さな鍋にキャベツを少量入れてふたをして弱火で煮込んでおく。
↓ １時間経ったらキャベツのゆで汁を大きな鍋に入れ、その後さらに１時間煮込む。
・その間にタレ作り。
今回はしょうゆ：みりん：料理酒=3：1：2で調合。煮立たせてアルコールを飛ばしておく。
↓
・鍋から豚を取り出し、タレにつけておく。
↓ いよいよ最終工程へ・・・。
・細く切ったキャベツともやしを軽く茹でたら《ヤサイ》完成
・ニンニクを刻めば《ニンニク》完成
・麺を茹でている間に、タレをドンブリに入れスープを注ぎます。味の素を忘れずに。
・豚を手ごろな大きさに切ります。
↓ 麺をドンブリに入れ、ヤサイ・豚を盛り付けたら･･･
せーの！ 「ニンニク入れますか？」 これが１番大事です（笑）
・このあとに《ヤサイ》《ニンニク》《カラメ》《アブラ》をお好みで調整すれば遂に完成です！！
今回は２人分作りました。
いっただきまーす！
おいしそう。
Σ(；ﾟДﾟ)！ 食べてみると想像以上にウマイ。味もちゃんと二郎っぽく仕上がってます。
麺は本物とかなり違うけどこれはこれでOK。
ごちそうさまでした。食後の満腹加減まで再現できちゃいました。
こんなに美味しくできるならまた作ってみよう！次は麺づくりにもチャレンジだ。
